ふっくら。豚こまと高野豆腐のから揚げ
作り方
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1
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豚こまは1cm幅ほどに刻み、Aの下味をもみ込む。高野豆腐は水に浸けて戻し、よく絞って薄い短冊切りにする。
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2
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豚こま、高野豆腐、Bの衣を全てよく混ぜ合わせる。
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3
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揚げ油を170℃に熱する。2をスプーン1杯ずつくらいにまとめて入れ、こんがりと揚げる。
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コツ・ポイント
◎戻した高野豆腐は手で挟むようにしてしっかりと水気を絞り、なるべく薄めの短冊切りにします。(肉とよくなじみます。)
◎揚げ油の温度が下がらないよう、1度に3個くらいずつ揚げてくださいね。
◎揚げ油の温度が下がらないよう、1度に3個くらいずつ揚げてくださいね。
このレシピの生い立ち
カルシウムや鉄分が豊富な高野豆腐を、もっと普段のおかずに取り入れたくて考えました。
栄養価だけでなく、から揚げがふっくら仕上がって大成功。
栄養価だけでなく、から揚げがふっくら仕上がって大成功。