簡単に激旨タンメン。
きのこや
作り方
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麺茹で用の鍋に水適量を入れて沸騰させる。
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3
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丼にお湯を張り、器を温めておく。
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4
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フライパンにラード大匙1を敷き、強火で豚バラ肉をサット炒める。
ラードは必須です
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5
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モヤシ以外の野菜を入れて軽く炒める。
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6
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水、創味シャンタン、塩、ニンニク、モヤシ、ネギを加えて煮込む。
沸騰して2分が目安。
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7
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この時、同時に麺も茹で始める。
スープが沸騰したら別にお湯を沸かした鍋に麺投入。
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8
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スープが茹で上がったらゴマ油を1回し程度掛ける。
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9
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麺をシッカリ湯切りする。
茹で時間2分の麺
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10
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丼に麺を入れる。
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11
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野菜とスープを麺の上に掛けて完成。
お好みで酢を少々。
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12
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３人分
白菜３５０ｇ
太モヤシ２００ｇ
玉葱８０ｇ
人参８０ｇ
椎茸３枚
豚バラ250g
ニラ1把
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13
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創味シャンタン４５ｇ
塩7.5g
水1200cc
麺3玉
茹で時間3分表示
3分だと茹ですぎ
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14
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トナリっぽく
極太麺に
刻んだ生姜をトッピング
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15
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塩の代わりに白だし40cc
塩少々、味見しながら
塩分濃度13.1%
にんべん使用
塩5gの代わり
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コツ・ポイント
麺を茹で始めるタイミングは麺の茹で時間で調整
野菜はベースの白菜やキャベツが有れば冷蔵庫の中の野菜を適当に消費出来ます。
写真は椎茸を入れてますが茸を入れる場合は豚バラ炒めた後に炒める、野菜を入れる前に
椎茸などは油を吸うので油多めで
野菜はベースの白菜やキャベツが有れば冷蔵庫の中の野菜を適当に消費出来ます。
写真は椎茸を入れてますが茸を入れる場合は豚バラ炒めた後に炒める、野菜を入れる前に
椎茸などは油を吸うので油多めで
このレシピの生い立ち
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きのこや
