さくほろ☆チーズサブレ☆
作り方
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1
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バターは小さめにカットして、室温に戻しておく。卵黄と生クリームは合わせて50㌘にし、一緒に溶いておく。
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2
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薄力粉160gを振るい、180℃に温めたオーブンで焼き色が付くまで20分程度焼く。(クッキングシート等を天板に敷く事)
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3
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チーズを細かく切る。(今回は切れてるチーズ2種類使用)切る時にチーズを水で濡らすと包丁にくっつきにくいです。
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4
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残りの薄力粉80g・アーモンドプードルを一緒に振るっておく。粉チーズは固まりがあれば潰しておく。
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5
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バターをクリーム状になるまで撹拌する。そこに粉砂糖を振るい入れ、ふわふわになるまで撹拌する。
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6
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卵黄と生クリームを数回にわけて5に入れ、混ぜ合わせていく。その後、塩・粉チーズを入れ混ぜ合せる。
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7
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2と4の粉類をもう一度振るいながら入れ、切るように混ぜ合わせる。ある程度混ざったら切ったチーズも加える。
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8
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だいたい混ざったらひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後好きな形にする。
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9
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私は厚さ3㎝・幅15㎝くらいにして、再び冷蔵庫で切り易い固さになるまで冷やします。
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10
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切れる固さになったら好みの幅に切る。(すぐ焼かない場合はこの状態で冷凍保存)
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11
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オーブンを170℃→15分に設定します。10を1㎝幅に切って焼きます♪私は下段8分、上段で7分(途中ホイルのせ)です。
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12
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軟らかめの生地なので型抜きには向かないと思います。工程9・10の様なカットで焼いた方が簡単で、食感もサク②ホロ②です♪
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コツ・ポイント
①生クリームが無い場合は卵を全卵1個(50㌘)にしてOKです。卵の量が多い場合は白身を減らして下さい。
②もう少し塩気が欲しい時は、焼く前に塩をほんの少し生地にふって焼いて下さいネ♪
※材料の分量は、随時見直したりするのでご了承下さい。
②もう少し塩気が欲しい時は、焼く前に塩をほんの少し生地にふって焼いて下さいネ♪
※材料の分量は、随時見直したりするのでご了承下さい。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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