鱈のココナッツ煮
Description
Pescado Encocado - エクアドルの海岸地方の料理を作りやすくアレンジ。
材料
(4人分)
450g(4切れ)
2個
1個
クミンパウダー
小さじ1
パプリカパウダー
小さじ1
小さじ1
塩
小さじ2
大さじ5
ココナッツオイル(or オリーブオイル)
大さじ4
4~5個
1個
大3個
にんにく(みじん切り)
4片
1缶
砂糖
大さじ1/2
【お好みで】アボカド、パクチー
飾り用
作り方
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1
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オレンジとレモンを絞る。
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2
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種や余計なものはストレイナーで濾す。
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3
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クミンパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、そして塩小さじ2を入れて軽く混ぜる。
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4
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3の液に鱈を漬けて1~2時間冷蔵庫で放置。
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5
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鱈に小麦粉をまぶしてココナッツオイル大さじ2で両面5分づつくらいこんがり焼く。焼けたらフライパンからだしておく。
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6
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同じフライパンにココナッツオイルを大さじ2足して、パプリカ、トマト、玉ねぎ、にんにくを5分ほど中火で炒める。
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7
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4で鱈を漬けていたマリネ液とココナッツミルクを入れて10分ほど煮る。
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8
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砂糖と塩こしょうをして味を整えたら別にしておいた鱈を入れて10分ほど煮る。
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9
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お好みでパクチー、アボカド、もっと本格的ならプランテーンとかユッカとか添えてできあがり~。
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コツ・ポイント
ご飯はタイ米2合にお塩小さじ1とココナッツオイルかオリーブオイルを大さじ1入れて炊飯器で炊くと良いです。
このレシピの生い立ち
エクアドル料理美味しいのでもう住んでないけどたまに作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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