からし菜、椎茸など具たくさん・旨煮
福井のおじじ
作り方
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1
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早春の土手を歩くとカラシナが見つかります。煮物に合う山菜で、甘味があります。タダです（＾＾）
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2
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４ｃｍぐらいにブツ切りにします。人参は将棋の駒ぐらいの大きさに切ります。
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3
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春の椎茸は春子と言って肉厚で美味しい。茎はタテに薄切り、傘は十字に切ります。余ったら冷凍保存します。
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5
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沸騰前ですがチクワ、人参を投入します。
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6
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沸騰したら車麩を入れ、中火にして煮ます。
みりん、醤油で味付けします。ニンジンが柔らかくなったら完成間近。
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7
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良い味にできたら最後にカラシナを入れます。3分ぐらい煮て完成です。芳醇な深い味に仕上がります（＾＾）
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8
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今回は冷蔵庫の整理も兼ねての煮物なのでチクワと人参が大目です。カラシナはもっと入れたらよかったです（＾＾；）
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コツ・ポイント
始めにキノコ、割ったダシ昆布を入れ、弱火で加熱。沸騰まで弱火で美味しいダシがでます。大事なコツです。
化学調味料無しでこんなに美味しいです。カラシナは煮すぎないように。車麩にダシが滲みて美味しいです。（＾＾）大満足の煮物になりました。
化学調味料無しでこんなに美味しいです。カラシナは煮すぎないように。車麩にダシが滲みて美味しいです。（＾＾）大満足の煮物になりました。
このレシピの生い立ち
カラシナはいっぱい生えてますが福井では食べてる人がなかなかいません。逆にバカにされます。でも私はこの春の味が好きです。シイタケもこうやって煮るととても旨いのです。マネして作ってみてください。（＾＾）
福井のおじじ
