お豆腐のクリーム

木綿豆腐を水切りする。(重石で圧をかけ一晩置く、または茹でて冷まし、水切りする)

ミキサー、またはブレンダーで豆腐をなめらかにする。(なめらかにしにくい時は、ゴムベラを使ってペースト状にしても良い)

レモン汁を加え、更に混ぜる。