紅玉りんごジャム(ポンペイペッパー入り)

りんごをよく洗って6〜8等分に割り、種の部分を除き5㎜の厚さにスライスする。

鍋にりんご、グラニュー糖、レモンスライス、シナモン、ポンペイペッパーを入れ中火で煮る。アクが出てくれば、すくい取る。

りんごから水分が出て、やわらかくなればミキサーにかけ裏ごしをする。りんごや皮をそのまま残したければこの作業は必要ない。

長期保存する場合、瓶と蓋をたっぷりの熱湯に入れて5分以上沸かし乾燥させる。