葉ごぼうとえのきの炒め煮

葉ごぼうの茎を小口切りにして２０～３０分水にさらしてアクを抜く。

葉ごぼうの葉は熱湯でさっと茹でて冷水にさらし、水を切って細かく切る。

人参は大きめの千切りにする。

鍋にごま油を熱し、人参、葉ごぼう、えのきを加え炒める。

しんなりしたら、醤油と酒を加え水気がなくなるまで炒める。