れんこんと牛肉のバター醤油炒め

れんこんは2ミリ幅のいちょう切り、水にさらしてからざるに上げておく。牛肉は一口大にきり、にんにくはつぶして粗みじん。

フライパンにサラダオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、かき混ぜながらオイルに香りを移す。火を強めて牛肉を入れ炒める。肉の色が変わったら取り出す。
そのままのフライパンでれんこんを半透明になるまで中火で炒める。

れんこんが半透明になったら火を止めて牛肉を戻し入れる。フライパンを冷ます間に、醤油とみりんを合わせる。中火にかけて合わせ調味料の1/2を回しかけて炒める。汁気がなくなったら、バターと残りの調味料を入れて強火て炒める。