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ナスは8mm程度の輪切り、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンに多めのオリーブ油(またはサラダ油)を熱し、ナスの両面を焼いて中まで火を通します。これを、一度お皿に取り出しておきます。
同じフライパンに油を足し、ニンニクと玉ねぎを弱火で10分程度炒めたら、火を強めて、挽肉を加えて塩・コショウし、肉の色が変わるまで炒めます。
3のフライパンに、*のついた材料を全て入れ、弱火で15分程度時々混ぜながら煮ます。塩・コショウで味を調え、最後に、2のナスを戻し入れます。
5に、茹で上がったパスタを入れて、軽く絡めたら出来上がり♪器に盛り、お好みでパセリや粉チーズをかけてお召し上がり下さい(粉チーズはタップリが美味しいです)。