ドゥーブルフロマージュ♡ショコラ
ピティイ
作り方
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1
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お好きなココアスポンジスポンジもしくはレシピＩＤ3067492を用意します
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2
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スポンジを約1.2cmの厚さにスライスします。これを二枚用意し
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3
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１枚はスポンジクラムにするためフードプロセッサーへ
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4
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もう一枚はクッキングシートをひいた型の底へ入れ型の底をアルミホイルで覆い準備完了です！(型は底抜けタイプを使います)
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5
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ベイクドチョコチーズケーキを作ります。
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6
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まず、生クリームとチョコレートを耐熱容器に入れ電子レンジでチョコレートがトロトロになるまで加熱します。
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7
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残りのベイクドチョコチーズケーキの材料と6をフードプロセッサーへ入れます(私はミキサーでやりました)
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8
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これを茶漉などで漉しながら4へ流し込みます。
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9
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160度に余熱しておいたオーブンの天板にお湯を張り、35分～40分焼きます。
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10
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※型がそこが抜けるタイプでつくるので下準備の時に必ず底をアルミホイルで覆うことを忘れずに！！
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私は天板に高さがないので大きめの型にお湯を張って湯煎焼きします。
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12
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焼いたらしっかりと冷まします。
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13
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レアチーズケーキ部分を作ります。
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14
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生クリーム、水、粉ゼラチン以外の材料をボウルに入れ滑らかになるまで混ぜます。
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15
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水に粉ゼラチンを混ぜ電子レンジでサラサラになるまで(10秒ほど)加熱し、(沸騰しないよう注意して！)14へ混ぜます。
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生クリームをボウルに入れ７分立てにします。仕上げに塗る分(だいたいおたま一杯強)をを取り置いておきます。
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15をざるで漉し、残りの生クリームと混ぜます。
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18
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これを12へ流し込み冷凍庫へ入れます。(そのまま冷凍させると仕上げやすいため、私はそのまま冷凍し、食べる日に仕上げます)
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固まった18を型から外します。
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取り置いてあった生クリームを塗り(私は溶かしたチョコレート分量外を入れチョコレートクリームにしました)
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3で用意したスポンジクラムを表面にまぶします。(押さえつけるようにしてくっつけていきます。)完成！！
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常温で2時間程度置いておけば溶けて食べ頃になります☆
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作ったその日に食べる方はレアチーズケーキを固める際冷凍ではなく冷蔵庫でしっかり冷やし固めてください。
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切るとこんな感じの層に♡是非ご賞味くださいね☆
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スポンジクラムの代わりにグラサージュでコーティングして見ました〜（笑）
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コツ・ポイント
かなり作業が多いので先にレシピに目を通し、丁寧に作業をすると美味しいドゥーブルフロマージュショコラが出来ます♡
このレシピの生い立ち
ドゥーブルフロマージュショコラが大好きで自分なりにいろいろ試した結果です☆自分用レシピも兼ねて（笑）
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ピティイ
