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白湯スープ♪

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Description

濃厚ですがすっきりとした鶏白湯スープ！
鍋に、ラーメンに最高です！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照して下さい）

材料 （1.2リットル分）

鶏ガラ
1羽分
手羽先（先端のみ）
10～12本分
水
3リットル

作り方

  1. 1

    写真

    手羽は手羽中と手羽先に分ける。手羽中は他の料理に使い、スープは手羽先のみを使います。

  2. 2

    写真

    鶏ガラと共に熱湯で2分ほど茹でる。冷水に取って残った内臓や血合いを除き、細かく切る

  3. 3

    写真

    圧力鍋に水3リットルと手羽先、鶏ガラを入れ火にかける。沸騰したら灰汁を除き、蓋をして加圧する

  4. 4

    写真

    20分加圧したら火を止め15分放置する。
    15分経過したら手羽先と鶏ガラを取り出す

  5. 5

    写真

    擂鉢に入れ、擂粉木を使って手羽先と手羽中を潰す。潰れたら圧力鍋に戻し、再び加熱して20分間加圧する

  6. 6

    写真

    20分経過したら火を止め15分放置して余熱調理する。
    15分経ったら蓋を開けて強火にかける

  7. 7

    写真

    蓋を開けたまま、10分間強火で煮込み、スープにこもった臭みを揮発させる

  8. 8

    写真

    10分経過したらザルで濾して完成～！

  9. 9

    写真

    作り方の動画はこちら

    https://youtu.be/y5CUsOFMZjw

  10. 10

    写真

    鶏白湯ラーメンに！

    レシピID：3067841

コツ・ポイント

●圧力鍋で作るので、短時間で作れます
●手羽先からコラーゲンがたっぷり出ます！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11996108586.html

このレシピの生い立ち

●ラーメン屋さんの味を目指して作りました
●コラーゲンたっぷりなので、冷めるとゼリー状に固まります。もちろん加熱すると液状に戻ります
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25691925
レシピID : 3067821 公開日 : 15/03/14 更新日 : 17/08/25

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2018年5月8日
写真
rai0526
ミキサーで。ここから自分好みの味に出来るのが嬉しいレシピですね♪

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2017年2月4日
写真
oふうかo
担々麺に！手羽なくて鶏ガラ3つで。美味しかったです〜！！！

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

2017年1月5日
写真
ケイト♭
動画のファンです。作ってる途中の写真しかないですが、美味でした！

動画見て貰えてうれしいです＾＾つくれぽもありがとう～！大感謝

2016年12月15日
写真
Meg_mi
フードプロセッサーを使って作りました！旦那さん大絶賛でした☆彡

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～！

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