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豚バラカレーマーボー豆腐

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Description

挽肉の代わりに豚バラ肉塊肉でカレーマーボ豆腐を作りました。豆腐とバラ肉の食感は絶妙で劇ウマですよ◎

材料 （２人前）

豚バラ肉〔焼肉用〕
２人前
木綿豆腐
１丁サイコロ角
カレー粉
大匙２
鶏ガラスープ
１５０ml
てんめんじゃん
大匙１．５
お酒
大匙１．５
醤油
大匙１．５
山椒
１～２振り
水溶き片栗粉
大匙１を水でとく
豆板醤
中匙１
サラダ油
大匙３
にんにくと生姜
微塵切り各中匙１
長ネギ
大匙１
塩
１つまみ
ご飯
１人１合

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ肉をサイコロ角に切り、塩で下味を付け中華鍋を強火で１分温め、大匙１のサラダ油をひき弱火にしてニンニクと生姜を炒める

  2. 2

    写真

    再度サラダ油大匙１を追加ししっかり炒めたら、トウバンジャンとテンメンジャンを素早く２０秒ぐらい色付け炒めます

  3. 3

    写真

    鍋肌から鶏ガラスープを入れ豆腐とカレー粉も追加し、崩さないよう混ぜ合わせます

  4. 4

    写真

    ここでお酒と醤油を投入、弱めの中火で１分間煮詰め水溶き片栗粉を３回ぐらいに分け入れ、山椒で香り付けます

  5. 5

    写真

    サラダ油を大匙１を鍋肌から追加し４０秒強火に戻し煮詰めネギも軽く混ぜ合わせお皿にごはんと共に盛り付け完成です

コツ・ポイント

・フライパンより中華鍋のほうが熱伝道がよいので少ないサラダ油ですみます。フライパンを使用の場合いは多めに追加してください。
・水溶き片栗粉を３回ぐらいに分け入れる事でなじみ、最後のサラダ油を強火で煮詰める事で美味しく仕上がります〔化粧油〕

このレシピの生い立ち

挽肉のキーマーカレーも美味しいですが、豚バラ肉の食感も絶対美味しいと思いますよ～
レシピID : 3069227 公開日 : 15/03/15 更新日 : 15/03/15

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豚バラカレーマーボー豆腐
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