スペアリブのトマト煮
Description
骨付き肉をかじりたい時圧力鍋で柔らかく煮ます。煮込んだトマトソースはパスタソースにもなります。
材料
(3~4人分)
大小12本(670g)
塩、こしょう
適宜
1缶
400cc
にんにく
3かけ
中2個
酒
50cc
20g
ナツメッグ・オレガノ・バジル
好みの香辛料適宜
■
付け合わせ
ザワークラウト
適宜
作り方
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1
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下味をつけた肉を熱く熱したフライパン(鉄製)で焼き付けながら油を落とすように焼き目を付ける。
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2
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圧力鍋に肉と玉ねぎ(四つ割)、にんにくなど全部入れて沸騰したらていねいに脂を取ってから蓋をして、加圧8分。
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3
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蓋を開けてから、煮詰めて塩で味を調える。
肉を取りだした残りのソースはパスタなどに利用。
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4
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パスタソースに利用。
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コツ・ポイント
肉を焼いて脂を取り、鍋に入れてからも浮いてくる脂を取り除く。
あまり加圧し過ぎると、骨から身がはずれてしまうので注意。
レーズンで甘味を加えます。
付け合わせはパスタやボイルドポテトでも合います。
あまり加圧し過ぎると、骨から身がはずれてしまうので注意。
レーズンで甘味を加えます。
付け合わせはパスタやボイルドポテトでも合います。
このレシピの生い立ち
骨付きのお肉を使ってボリュームのある1品を作りたかったのと
残したトマトソースも再利用したかったので。
残したトマトソースも再利用したかったので。
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