卵１個でもふっくら♡　巻かない厚焼き玉子

卵焼き器は手前が垂直に立ち上がっている形のものを使って下さい。

斜めに立ち上がっているものは×。

先端が平らなヘラを使います。斜めはNG。
卵を寄せ集めるときに時間がかかりすぎてひび割れの原因になります。

☆をよく混ぜる。

※ 白身をよく切らないと割れやすい！

火加減は最初から最後まで一緒です。
(弱火にするとふっくらしません。焦げが心配なときは鍋を火元から離して加減して下さい)

鍋にお箸をつけて、ジュッというくらいしっかり温まったら卵液をいっきに流します。

鍋底が見えるくらいの固さになるまで 箸でぐるぐると大きく混ぜる。約10秒。

ヘラを押し当てながらフライパンの角を使って厚みを作る。おおよそ四角にしたら、表面が乾く前に一度ひっくり返す。

ここから先は鍋の右角だけが火にあたるようにを左手で鍋を斜めに傾けながら形を整えていきます。

角を使い 側面にも焼き色をつける。

※卵を流してからこの段階まで１分半くらい。
加熱が長いと空気穴の原因に。手早く!!

しばらく置くと
形も落ち着き 余分な水分も程よく吸い取ってくれます。

でも中は ふわふわジューシー。

粗熱がとれたら切り分ける。