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イワナの内臓を処理します。お腹に刃を入れて内臓を取り、背骨に付いている「血合い」もきれいに洗い流してください。
水気をふきとり、塩をふってください。
中火で片面4~6分焼いてください。
両面で8~12分、焼きあがれば完成です。