つぶあん

小豆をザルにあけ、軽く水洗いします。

鍋に小豆を入れ、小豆の少し上ぐらいまで水を入れます。

火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。

3分ほど煮た後に、ザルにあけて、軽く水洗いします。

鍋に小豆を戻し、小豆の倍ぐらい水を入れる。

一度、沸騰させ、弱〜中火でアク取りと差し水をしながら一時間程煮る。 ※一時間は目安で、指で軽く潰れるぐらいになればok

軽く煮詰めたら、残りの砂糖とはちみつを入れ煮詰めます。

水気がなくなり、軽く練れる様になったら、火を止めて、完成！

作った粒あんで牡丹餅を作って見ました。