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菜の花はカットせずに、熱湯でサッと1分茹でる。ザルに上げ、粗熱を取る。
花麩を熱湯で約30秒戻す。
鶏もも肉は一口サイズにカットし、椎茸は包丁で切り込みを入れておく。
卵をほぐして★と合わせる。その際、泡立てないように混ぜる。
茶碗蒸しの器に、☆の具を入れる。底から鶏もも肉→椎茸→菜の花→花麩の順に入れて、そっと卵液を流し入れる。
鍋に水を入れて沸騰したら弱火にし、茶碗蒸しを入れて20分蒸す。