お肉が柔らかい♪鶏胸肉の回鍋肉風
ぶらんちタイム
作り方
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1
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鶏肉は一口大のそぎぎりにし、分量の酒をふって臭みをとる。
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3
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合わせ調味料を作る。
☆の調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
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4
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①の鶏肉に片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、鶏肉を両面色が変わるまで焼く。色が変わったら耐熱容器に取り上げる。
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5
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④で空いたフライパンにごま油を熱し、キャベツ、ニラを炒める。全体的に油が回ったら、取り上げておいた鶏肉を加える。
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6
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全体的にざっくり混ぜて野菜がしんなりしてきたら、③の合わせ調味料を回し入れる。投入前に混ぜるのをお忘れなく!
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7
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具材に味がいきわたるようにざっくりと混ぜる。
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8
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お肉にしっかり火が通るように、フライパンに蓋をして5分間ほど蒸し焼きにする。
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9
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お皿に盛って、出来上がり。温かいうちに召し上がれ～～♪
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コツ・ポイント
先に粉をまぶした鶏肉の表面を焼いて鶏肉の水分とうまみを閉じ込めるのが柔らかく仕上げるコツ。片栗粉で自然なとろみがついて、キャベツに味がからみます。
春キャベツを使うと、キャベツの自然な甘みと豆板醤の辛みが何とも言えない旨味を出してくれます。
春キャベツを使うと、キャベツの自然な甘みと豆板醤の辛みが何とも言えない旨味を出してくれます。
このレシピの生い立ち
うちは男4人+私の大食い所帯。安くて栄養価の高い鶏胸肉は強い味方の食材です。パサつかないように、いかにおいしく仕上げるか…日々精進中。
数ある鶏胸肉レシピの中でも、これは我が家で大人気です！
数ある鶏胸肉レシピの中でも、これは我が家で大人気です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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