おうちビストロ♪簡単本格ラタトゥイユ
作り方
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1
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材料を切る。
ニンニクは潰す。
玉ねぎは半分に切り、また半分に切り繊維に垂直に1/5に切る。
早く煮はでサイコロ型に
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3
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鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ弱火で香りを出す。
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4
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玉ねぎを入れ、炒めたら塩をひとつまみ入れ更に炒める。
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5
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順番に、ナス+塩→ズッキーニ+塩→赤パプリカ+塩、黄パプリカ、ピーマンと炒めては塩をふり、また炒めるを繰り返す。
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6
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最後に白胡椒をひき、トマト缶を入れる。焦げるのが心配な場合は、水を入れ火にかける。
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8
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トマトの皮が剥けてきたらおはしで取る。
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9
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水分が減り煮詰まってきたら、味見をして、薄ければ塩・胡椒少々
水分が多ければ、焦がさないよう煮詰める。
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10
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アレンジメニュー
焼いたマフィンにのせて、エキトラバージンオリーブオイルをチョロっと、パルミジャーノをパラパラ♪。
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モーニングの目玉焼きに添えて♪。
朝から、何種類もお野菜が取れますね。
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朝食にも
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カナッペみたいに、パンに乗せて
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コツ・ポイント
※野菜を炒める+塩をする+野菜を足し炒める+塩をするを手を抜かない事。
この作業で、野菜の旨味が出る。
この作業で、野菜の旨味が出る。
このレシピの生い立ち
ビストロのシェフからの口伝をアレンジしました。
ベーコンを足してパスタソースにしたり、カレーに混ぜたり、刻んでスープにしたり、色々アレンジ可能なお惣菜。
ベーコンを足してパスタソースにしたり、カレーに混ぜたり、刻んでスープにしたり、色々アレンジ可能なお惣菜。