新筍の煮物

新筍は下茹でし食べやすく切る。大根は食べやすく切り、塩茹でする。舞茸は大き目に裂く。ピーマン縦ざく切り。

フライパンに、筍・大根・舞茸・水・酒・みりん・醤油・鶏だし・アゴだしを入れ強火。沸騰後、落し蓋して弱火で15分煮る。

ピーマン・麩を入れ、落し蓋をして、さらに1分煮て火を止める。