ウチの家ラーメン～あさり塩バターラーメン

下処理『砂抜き&塩抜き』を済ませたあさりはよく洗って滑りや汚れを取り除いておく
*潮干狩りの物は特に『塩抜き』をしっかり

下処理の方法は【2013/05/30】の日記に記載してます。
味が変わるので《砂抜き&塩抜き》は必ずきっちり行って下さい

鍋に《材料A》を全て入れて《強めの中火》にかける。

『殻が開いたあさり』をトングか網で別の容器に入れていく。

【補足/火加減】
あさりが半分以上別の容器に移ったら…
鍋の中はフツフツとした状態を保つ様にして下さい。
*ブクブク⇒×

『ブクブクとした状態』が続くと煮詰まって塩辛いスープになってしまいます。

あさりが全て別の容器に移ったら(殻が開いたら)火を止める。
そして《バター》を入れます。
*バターは自然に溶けます。

【補足】
『極端に中々殻が開かないあさり』は諦めて火を止めて下さい。

別の鍋で《中華麺》を表示時間よりやや短め(固め)に茹でてよく湯切りする。
そして器に入れます。
*予め器を温めておくと◎

(12)が沸騰したら《極弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。
《中華麺》が茹で上がるまでそのまま待機させます。

(11)に(13)を入れて簡単に麺をほぐす。
そして《葱》を添え《黒コショウ》を挽いて出来上がりです。

こちらは《京水菜》添えました。
勿論どの種類の葱も合いますし、葱が苦手な方はお好きな合いそうな物を添えて下さい^^

身が縮んでいないぷっくりあさりがゴロゴロ…
必ず満足して頂けると思います^^
ランチから家呑みの〆まで是非どうぞ♡

【補足/あさりの分量と水の分量】
《あさり》を多く入れると当たり前ですが塩分がきつくなります。

私は《あさり200g》の場合は《水Aの分量のみ⇒320～330cc》に変更しています。
他の分量は全て一緒です。

しかし《工程(11)》にスープを入れて麺とあわさる事によって、多少味が薄くなります。

そんな事は無いかと思いますが…
そこら辺も想定して『どうしても味が濃く感じる場合』は少量の水で調整して下さい。

【補足/ウエイパーについて】
《ウエイパー》を《鶏ガラスープの素etc.》で代用すると味と塩分が変わってきます。

それをレシピでは『水300ccに対して2.5cc』使用しています。
どうしても《ウエイパー以外》を使用する場合は…

ご使用の物の『水300ccに対する標準使用量』を目安に計算して、味を見ながら調整して下さい。

『2016/03』
宝島社さんより発売の【クックパッドmagazine Vol.5】に掲載して頂きました。

ID3382671は鶏ガラスープに鰹風味を＋したとっても美味しい『醤油ラーメン』です。
超簡単Ver.と2種記載してます

ID3057950は韓国風のチゲ風ラーメンです。
ピリ辛好きさんにとてもお奨めです^^