食べてみんちゃぃ広島のお好み焼き
にゃぁくん
作り方
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1
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ﾎﾞｳﾙにお好み焼き用の粉を適量の水で溶き220℃～250℃に熱したﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄに薄く丸く流す
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2
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塩ｺｼｮｳを振り きゃべつ・天かす・ねぎ・もやし・豚ばら肉の順に乗せる １で溶いた生地を上から少量回し掛ける
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3
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生地の周りがｶﾘっと焼けたら引っくり返す （注：ｷｬﾍﾞﾂがふんわりと蒸し焼きになるように上から押さえたりしないこと）
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4
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ｿｰｽで炒めておいたうどんやそばを潰した卵の上に乗せ 卵が半熟のうちに3の生地を上からかぶせる
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5
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卵に火が通れば出来上がり 盛り付けは再度引っくり返して卵の方が上になるようにする
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6
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仕上げに青海苔・かつお節・ﾏﾖﾈｰｽﾞ・お好みｿｰｽなどを掛けて出来上がり
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8
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そばにお好みｿｰｽを適量回し掛けて（ﾗｯﾌﾟ使用）500ｗのﾚﾝｼﾞで1分半位加熱し混ぜておく
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9
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7のｷｬﾍﾞﾂ・その他の野菜・天かす・肉などをのせ上から生地を少量回し掛ける ふたをして中まで火を通す（肉は半生でOK）
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10
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ふたを取り生地の水分を飛ばすようにｶﾘっとさせる ほんのり焼き色が付いたらOK
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11
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ふたにｽﾗｲﾄﾞさせるようにして生地を移す 空いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに卵を入れ軽く潰して広げる
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12
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火を弱め卵が固まらないうちにそばをのせる
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13
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12に11でよけておいた生地をひっくり返すようにしてかぶせる 肉に完全に火が通るように弱めの中火でふたをして焼く
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14
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにお皿をかぶせ卵の面が上になるように返して移す お好みのﾄｯﾋﾟﾝｸﾞをして完成
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15
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天かすの代わりにｲｶ天入れたら美味しいです
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コツ・ポイント
最後の返しは出来れば卵の面が上になるようにします
専用の粉の代用で薄力粉+少量のﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを足して生地を作ってもＯＫです
専用の粉の代用で薄力粉+少量のﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを足して生地を作ってもＯＫです
このレシピの生い立ち
広島県民はお好み焼きに対し『広島風』『広島焼き』とは言いません
『お好み焼き』とはまさにこれを指し示すものです
なのであえて『広島のお好み焼き』としました
熱く語ってしまった･･･
『お好み焼き』とはまさにこれを指し示すものです
なのであえて『広島のお好み焼き』としました
熱く語ってしまった･･･
にゃぁくん
