セリのおひたし
Description
春の七草、セリです。おひたしにすると美味しい。独特の香りと歯ごたえがあります。
demel_chocola
作り方
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1
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セリはよく洗い、根を切り落として塩小1を入れて沸騰させたお湯に入れて、さっと湯がき、ざるに取って流水でさらし急冷する。
水気を絞って3センチくらいに切る。
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2
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だしに味醂と塩を入れ煮立たせて、醤油を加える。
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3
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器に盛ったセリに浸し地をかけて、鰹節を乗せる。
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コツ・ポイント
ゆですぎると香りと、歯ごたえがなくなります。
このレシピの生い立ち
セリや春菊など、ちょっとクセの強い野菜は浸し地の味付けを少し濃くします。
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