あめ色玉ねぎで☆卯の花の含め煮

干し椎茸は分量外の水200mlに一晩ひたし戻す。
(戻し汁は使うのでとっておく)

人参はいちょう切りに、椎茸は薄くｽﾗｲｽ。油揚げは熱湯をまわしかけ、みじん切りにする。

玉ねぎを薄くｽﾗｲｽして耐熱皿に広げ、ふんわりﾗｯﾌﾟをかける。600Wの電子ﾚﾝｼﾞで5分加熱。

(炒め時間は5～10分ほど。味がくもったり甘みが十分でない原因になるので焦がさないよう注意)

玉ねぎの入っているﾌﾗｲﾊﾟﾝにだし汁と椎茸のもどし汁を入れ、醤油で味付けする。一煮立ちしたら人参と椎茸を加える。

煮汁がほぼなくなるまで煮詰めたら、みじん切りにした油揚げを加える。

火を止めて生おからを入れ、具材とおからを混ぜ合わせたら無調整豆乳でのばすｲﾒｰｼﾞｰでむらなく全体を混ぜる。

(火を止めずにおからと豆乳を入れると飛び散ったり、焦げたりします)

再度ﾌﾗｲﾊﾟﾝを弱中火にかけ、好みの具合まで炒り煮にする。最後にすりごまを混ぜできあがり。

＊常備菜として沢山できますので、いたみにくいよう毎回食べる分を取り分け、ねぎを散らす、混ぜるなどするとﾍﾞﾀｰ。

＊茹でたほうれん草や大根の葉などの和え衣としても◎