イタリア仕込み！マンマのミートソース

大鍋にオリーブオイルを入れて火をかけ、みじん切り、もしくはすりおろしたにんにくを入れて、ガーリックオイルを作る

みじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒め、にんじん、セロリ（これもみじん切り）も加えて野菜がへたへたになるまで炒める。

パセリ、オレガノを加えてよくかき混ぜたら、一旦火を止めて、トマトソースとトマトペーストを加える。

よくかき混ぜてから蓋をかぶせ、グツグツいうまで中火で煮る。煮立ってきたら、トロ火で20分煮る。

塩胡椒をして、味を整え、さらに1時間コトコト煮る。味が決まらなかったら、砂糖大さじ1（分量外）を追加するのもアリ。