シメサバから作るバッテラ

サバを三枚におろします。小骨を骨抜きで抜き、背びれや胸びれ、エラなど取り除きます。

サバは皮にたっぷり、内側はさっと塩をまぶしつけ、室温に1時間程置いておきます。

サバは流水でさっと洗い、塩を落とします。ビニール袋に合わせ酢の材料を入れ、サバを入れて空気を抜き、30分酢でしめます。

ご飯にすしのこを混ぜて酢飯にし、冷ましておきます。寿司酢を合わせて寿司飯にしても良いです。

長方形の型にラップを敷き、皮を下にしてシメサバを入れます。尻尾が長いようなら切って反対向きに置き、隙間を埋めます。

ご飯を入れてラップで包み、型と同じ大きさの物(お弁当箱の蓋)でぎゅっと押し固めます。体重をかけて5回程押してます。