豆アジの南蛮漬け
作り方
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1
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合せ酢をボウルに作り、スライスした玉葱、鷹の爪を入れておく。合せ酢が少ないと思っても、野菜の水分が上がってくるので大丈夫
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2
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豆アジはゼンゴとハラワタをとって、軽く塩コショウし、小麦粉をまぶし、表面がカリッとなるまで揚げる。すぐに揚がるので注意。
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3
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①に揚がった②をどんどん入れていく。
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4
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酢がなじんだら合せ酢とともに皿に盛り、葱を散らす。
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コツ・ポイント
豆アジは揚げすぎないように。ワカサギやキビナゴでも代用できます。また小麦粉を片栗粉に変えてもいいです。
揚げ油は吸油率で出してあるので、揚げる時はたっぷりの油で揚げてください。
揚げ油は吸油率で出してあるので、揚げる時はたっぷりの油で揚げてください。
このレシピの生い立ち
小魚が手に入ると必ず作ります。