だし香る料亭の味！至高のだし巻き卵！

卵をボールに割り入れ、◯の調味料を鍋に入れ沸騰させます。沸いたら火を止めて出汁の完成です。

箸で切るように混ぜます。ここに出汁を入れるのですが量で難易度が、卵1個で15〜20cc位の出汁が基本です。

出汁を卵液に140cc入れよく混ぜます。余りは後で使います。巻くのが苦手な人は出汁を少なくして調味料をたして下さい。

卵液が無くなるまで巻いたら、クッキングシートの上に乗せ熱いうちに形を整えます。これで出来上がりでもいいのですが…。

容器に入れ、リードペーパーをかぶせて、かつお節をのせます。
ポイント！ここに出汁を掛けて追い鰹って奴です→

余った出汁と100ccの水を混ぜて沸かし、写真の様に上から少しずつ掛けます。このまま人肌に冷めるまで待って完成です。