塩麹＆圧力鍋DEやわらか豚の角煮

豚肉を約2センチほどの厚さに切り、塩麹をまんべんなくぬり、保存袋などに入れて冷蔵庫で一晩寝かせる

塩麹を拭き取り（急ぎであれば水洗い）
フライパンで両面焼く

大根も2センチ程の厚さに切り、全量の半分を圧力鍋の底に並べ、肉をその上に重ねる。その上に残りの大根を。

10分後そのまま放置し、荒熱が取れたら、材料の一番上からマイナス1センチ位になるまでゆで汁を捨てる。

残りの材料、（水溶き片栗粉）以外を入れる。もし材料に水分が浸らなかったら、水か焼酎（酒）を加える。（分量外）

落し蓋をして鍋を火にかける。加圧後中火で20分後火を止めてそのまま放置する。