八丁味噌タレ☆トンカツ☆みそカツ

【八丁味噌ダレ】を作る

・八丁味噌
・みりん
・砂糖
・ソース
・黒酢

を入れ→
↓
水を加え溶く→
↓
火にかける

フツフツして全体に
火が通ったら→
↓
火を止める→
↓
器に移し→
↓
粗熱が取れたら
すりゴマを入れて混ぜる

【トンカツ】を作る

ロース肉を包丁の裏で
まんべんなく叩き→
↓
脂身の場所に
切り込みを入れる→
↓
塩コショウする

バットに
衣を付けた肉を置き→
↓
冷凍庫で軽く
凍らせる

＊衣が剥がれ ＊
＊難くなります＊
＊短時間でOK！＊

たっぷりの油で
中高温で揚げる→
↓
少しカリっと
なったら→
↓
早めにバットに上げ→
↓
余熱で肉に火を通す

粗熱が取れたら→
↓
食べ易い大きさに
カットして→
↓
皿に盛る→
↓
トンカツに
ソースをかける→
↓
ゴマをふる