四川風麻婆ひよこ豆☆キヌアや玄米を添えて
Description
玄米やキヌアとマーボーひよこ豆を組合わせた“ヘルシーでも美味しくダイエット以外でも食べたくなる一品”です！
火水流整体術院
材料
（３人分）
ごま油
大さじ１
ふつうの油
大さじ１
100g
ニンニク(つぶしてみじん切り)
２かけら
ショウガ(つぶしてみじん切り)
ニンニクと同量
300g～600g
200ml
片栗粉大１+水大２
１/２本
花椒(中国山椒)パウダー
お好みの分量
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調味料
豆鼓(トウチ：みじん切り）
大さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
大さじ１
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ１
醤油
大さじ１
唐辛子(輪切りか粉末)
お好みの分量
中国酒か赤ワインか料理酒
大さじ２
中華ダシ(半練りタイプ)
小さじ２
作り方
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1
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材料のイメージです。
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2
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にんにくとショウガと豆鼓(トウチ）をみじん切りにし、調味料は全て目の前に出しておく。
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3
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熱したフライパンにごま油とふつうの油を大１づつ入れ、
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4
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挽き肉を入れてパラパラになるまで炒める。
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5
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ニンニクとショウガを加えて炒めたら、
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6
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豆板醤、豆鼓、甜麺醤を入れて混ぜるように炒め、
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7
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中華ダシ、酒、醤油も入れ、
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8
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しっかりと炒める。
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9
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水２００mlを入れてかき回したら、
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ゆでたひよこ豆を入れかき回して調味料を溶かしながら煮立てる。写真は汁無し狙いでひよこ豆６５０gで水２００mlでした。
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中火で１～２分煮込む。
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大さじ１の片栗粉を大さじ２の水で溶いた、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
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火を消してから、１/２本分のみじん切りのネギを入れ、しっかりと混ぜる。
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こんな感じで完成です！
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一口大にちぎったレタス３枚をお皿にのせたら、
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炊いたキヌアをお茶碗一杯ていど、150gほどのせ、
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麻婆ひよこ豆をのせて、その上に中国山椒（＝花椒）のパウダーをふりかける。個人的にはキヌアを混ぜながら食べるのが好きです。
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キヌアの簡単な炊き方は“キヌアのお鍋と炊飯器での炊き方の覚え書” レシピID : 3106035 をご参照ください。
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キヌアの代わりに玄米をお茶碗一杯ていど、150gほどよそったら、
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その上に麻婆ひよこ豆をかけてもモチモチ感がお好きなら美味しいですよ！。
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圧力鍋でのひよこ豆の煮方は、ひよこ豆を圧力鍋で煮る（覚書）レシピID : 3125113 をご参考頂ければと思います。
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《参考》後日このレシピで麻婆ひよこ豆を作ってから木綿豆腐350gも加えた麻婆ひよこ豆豆腐。
これも美味しかったですよ！
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コツ・ポイント
・低炭水化物＆低ＧＩ値ダイエット用レシピなので肉を多めに入れてあります。
・ひよこ豆はお豆腐よりも少しだけ長く煮込みます。
・舌がしびれる感じの中国山椒(花椒)をかけます。大手メーカーが作っているため、どこのスーパーでも買えるのでぜひ！
・ひよこ豆はお豆腐よりも少しだけ長く煮込みます。
・舌がしびれる感じの中国山椒(花椒)をかけます。大手メーカーが作っているため、どこのスーパーでも買えるのでぜひ！
このレシピの生い立ち
ダイエット用ワンプレートを作るため《高野豆腐の粗挽き肉を使った四川風麻婆豆腐》レシピID : 2941387の高野豆腐をひよこ豆にして炊いたキヌアや玄米の上に。このレシピ、ひよこ豆を豆腐に代えれば普通に美味しい四川の麻婆豆腐にもなります！
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