母直伝のローストビーフ。。大切な味。。

母直伝のローストビーフ。。大切な味。。

Description

母から受け継いだローストビーフ。簡単なのに豪華で絶品なローストビーフって、偉い。。。

材料 (大皿1枚分)

牛もも肉ブロック
500g程度
美味しい塩
小1と1/3程度
粗挽き黒胡椒
たっぷり
【ソース】(和風)
●玉ねぎすりおろし
大1/4個分
ひとかけ分
●酒
50cc
●醤油
大1.5
●水
適量
【つけあわせ】
クレソン
1袋
マッシュポテト
 ■じゃがいも
中3個
 ■牛乳
70cc~
 ■塩・粗挽き黒胡椒
適量
 ■ハーブスパイス
適宜
  (↑バジル・パセリなど)

作り方

1

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もも肉ブロックの表と裏に美味しい塩をすりこみ、きっちりとラップをして、そのまま冷蔵庫で2時間~ねかす。※このねかす時間にお肉の旨みが出てきます。

2

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オーブンを140度で予熱を開始。

3

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ブロックに粗挽き胡椒をたっぷり挽き、油をひいたフライパンで両面焼き目を付ける。

4

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天板にアルミホイルを置き、

5

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ホイルでぴっちりくるんで、オーブン140度で15分。

6

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取り出したら、

7

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ジップロック等密閉の袋に入れて、氷水の中ですばやく冷まし、

8

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袋にくるんだまま、冷蔵庫で冷やしておく。

9

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【ソース作り】      ホイルに落ちた肉汁をフライパンへ。

10

そこへ●印を全て入れて煮詰める。玉ねぎのえぐみがなくなるまで5分以上は煮詰め、水分が足りなくなったらその都度足す。

11

ローストビーフを焼いている間に付け合せのマッシュポテト作り】

12

【マッシュポテト】    皮をむいてざく切りしたジャガイモをラップをしてレンジで4分程度チン。それと■印を全てFPでくよ回す。

コツ・ポイント

簡単なので特にありません。

このレシピの生い立ち

彼を連れて初めて愛媛に帰った今年の夏。母が夕飯に出してくれたこのローストビーフは思い出の味。母は奮発して、多少いいお肉を使ってくれたのだと思いますが、今回はなんと見切り品500gで700円のもも肉ブロック。十分美味しくできました!!
レシピID : 312880 公開日 : 06/12/31 更新日 : 06/12/31

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いつもお世話になっています。もう我が家の味。素敵なレシピありがとう:)

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いつもおいしくいただいてます。

しもしも01

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ニンニクソースにアレンジして作りました。ありがとうございました。

888kawa

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