母直伝のローストビーフ。。大切な味。。

もも肉ブロックの表と裏に美味しい塩をすりこみ、きっちりとラップをして、そのまま冷蔵庫で2時間～ねかす。※このねかす時間にお肉の旨みが出てきます。

オーブンを140度で予熱を開始。

ブロックに粗挽き胡椒をたっぷり挽き、油をひいたフライパンで両面焼き目を付ける。

ホイルでぴっちりくるんで、オーブン140度で15分。

取り出したら、

ジップロック等密閉の袋に入れて、氷水の中ですばやく冷まし、

【ソース作り】　　　　　　ホイルに落ちた肉汁をフライパンへ。

そこへ●印を全て入れて煮詰める。玉ねぎのえぐみがなくなるまで5分以上は煮詰め、水分が足りなくなったらその都度足す。

【ローストビーフを焼いている間に付け合せのマッシュポテト作り】