ウドと海老の塩炒め

ウドは枝の細いところを使います。
皮が硬い時はピーラーで薄くむいておきます。

海老は殻をむいて片栗粉と塩（分量外）をまぶし、汚れとぬめりをとります。

ウドは食べやすい大きさに斜め切り、海老はサッとボイルしておきます。

ボイルしておいたエビを加えてサッと炒め、仕上げに日本酒をまわしかけます。