ウドと牛肉の塩麹炒め

牛肉は細切りにし、塩麹と酒を揉み込みしばらく置きます。
これに片栗粉をまぶします。

ウドは皮をむいてスライスし、酢水（分量外）にさらしてから水切りをしておきます。

フライパンにゴマ油をひいて牛肉を炒めます。色が変わったらウドを入れ、炒めます。