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塩麹で下味をつけた胸肉を初めは強火で焦げ目をつけて、その後は弱火にして全体が白っぽくなるまで蓋をして待ちます。
こんな感じになりましたら一度取り出します。
フライパンは洗わずにそのままスライスした玉ねぎを入れて、鶏がらスープの素(大1)を全体に振りかけて弱火にしておきます。
この間に、取り出しておいた胸肉をそぎ切り(数ミリ)し、ジャガイモを3ミリくらいにスライスします。
3のフライパンに4の胸肉とジャガイモとプルーンを入れて、がらスープ大1を振りかけて弱火で10分蒸し煮をします。
シメジをほぐして入れます。
春キャベツは4等分にしてフライパンに沿うように並べて、さらに10分弱火で蒸し煮をします。
蓋をしたまま余熱でキャベツが柔らかくなったらできあがり。お皿に取り分けて生クリームをかけていただきます。