ローズマリーが香る絶品ローストポーク

豚バラブロックでローズマリーを巻きます。
中心にローズマリーをおいて、きつめに巻いてください。

巻き終えたら、たこ糸できつく縛ってください。
がっちりと縛らないと、焼いたときに縮む力で肉がほどけてしまいます。

全体に塩を振ります。
味付けは基本、これだけなので、強めに振りましょう。

肉を冷蔵庫から出し、常温に戻します。

香味野菜を切ります。
玉ねぎはくし型。
人参、セロリは乱切りにします。

肉を焼くこともできる鍋で、肉の表面を焼きます。
なければフライパンで。
鍋を使うのは、洗い物を減らしたいだけです。

鍋に白ワインと水（肉がつからない程度）をいれ、ふたをして1時間、蒸し焼きにする。
弱～中火。
焦げないよう注意。

1時間経ったら、肉を取り出し、アルミホイルで包んで余熱で火を通します。

その状態で荒熱が取れたら完成。