手捏ねで簡単✿クリスピーピザ生地
作り方
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ボールに、☆材料を全て入れ
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箸でポロポロになる位かき混ぜる。
(手に油などがつかず、かつ、手早い)
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3
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ある程度、生地がまとまってきたら手で捏ね始める。
私はまな板の上です♪
(捏ね始めて3分でこれ位に→)
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4
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叩きつけるようにして捏ねたり、生地が耳たぶ位の柔らかさになるまで10分がんばり、きれいに丸めなおす。(多少の凹凸はOK)
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5
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オーブンにスチーム発酵機能がある場合→⑥→⑧→⑨へ
オーブンにスチーム発酵機能がない場合→⑦→⑧→⑨へ
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生地の閉じ目を下にし薄くバターをぬったボールに生地を入れて乾布巾をかけて40℃20〜30分の発酵。
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7
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発酵機能がない場合→ラップに緩く包み15分放置。この間に具材の用意を♪
クリスピー生地なのでこれで十分な発酵、ご安心を。
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8
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指で生地中央を押し穴が残ればOK!生地を軽く押しガス抜きしたら2等分→ラップしベンチタイム10分(生地を休ませる)おく。
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クッキングシートを広げ、丸めた生地をのせて生地を薄くのばす。
(生地をのばしてからシートにのせると破れたり何かと大変)
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ピケ(フォークで生地に穴をあける)し200度のオーブンで2分焼く。生地へのピザソース染み込み過ぎを防げパリッと焼けます。
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ピザソースとお好みの具(今回はピーマン・ベーコン・酢玉葱・貝割れ・チーズ)をのせオーブン天板入れ予熱250度10分焼く♪
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※ 便利で、なんにでも使える酢玉ねぎ
(レシピID:3113947)
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今回のピッツア、ワインにも合います^^
私はチリのスパークリングワインと合わせました♡
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ハーフ&ハーフver.
ピザソース・ハムオニオンと反対側は照り焼きキムチ葱です。
キムチ葱、美味しい〜♪
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補足☆生地にイーストを入れ発酵させる理由は食感の軽さを出す為☆
逆に発酵させないと薄いけど固い仕上がりになってしまいます
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2016/11 クリスピーピザの人気検索で1位になったそうです。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
⑨→フォークで生地に、ところどころ穴をあけておく(ピケする)と空気が入っている所が膨らまず綺麗な焼き上がりに。
このレシピの生い立ち
時間をおけば発酵し生地も落ち着きます。
あの軽〜いパリパリ感が大好きなので本格的&簡単に出来る生地を作りました。