簡単★鴨のロースト
レシピID:315180
材料
| 鴨胸肉 | ５００～６００ｇ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 白コショウ | 適量 |
| はちみつ | 小さじ２～３ |
| 酒 | 大さじ１ |
| ■ 調味料 | |
| ★昆布だし | １カップ |
| ★酒 | ４／１カップ |
| ★醤油 | 大さじ２／１ |
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1
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鴨肉に塩をよくもみこむ。 ５分ほど置いてコショウを適量同じよいうにもみこみ、ジップロックなどにうつして蜂蜜、お酒を入れて袋の上からまんべんなく行き渡る様にもんだ後、空気を抜いて冷蔵庫に３０分～１時間ほど寝かす。
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2
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フライパンを油を引かずに熱して、鴨の油の部分を下にして弱火～中火で蓋をして綺麗な焼き色がつくまでじっくりとゆっくりと焼く。
反対側も同様にする。
（出てきた油は丁寧にとる）
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3
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綺麗な焼き色が両面についたら 調味料を入れて 蓋をして５分ほど煮詰めて火を止める。
そのまま荒熱が取れるまで置き、器に移して冷蔵庫で一晩おいで完成。
（たまにひっくり返してください ）
コツ・ポイント
鴨は胸肉の方が美味しいのですが、やっぱり高いのでもも肉でも大丈夫です。塩、コショウは私の好みになってるので 皆様の好みで調節してください。
わさびをつけても美味しいのですが、私のお勧めは柚子コショウ。。
わさびをつけても美味しいのですが、私のお勧めは柚子コショウ。。
このレシピの生い立ち
公開日：07/01/01
我が家の年越しソバは毎年鴨南蛮。。
なので余った鴨肉が必然的にお節に持ち越されます。。
なので余った鴨肉が必然的にお節に持ち越されます。。
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