鯖のぬかみそ炊き（じんだ煮）

Name: 鯖のぬかみそ炊き（じんだ煮）
Yield: ２人分
Ingredients: 鯖（三枚におろしたもの） 半身; ◎醤油 大さじ２; ◎日本酒 大さじ１; ◎砂糖 大さじ１; ◎水 １５０cc; ◎生姜スライス ５枚; ぬか床 おたま１杯

Description

地元北九州で食べられているぬか床を使った郷土料理です。ご飯との相性抜群です。おつまみにもなります。

ロバート馬場裕之

材料（２人分）

鯖（三枚におろしたもの）

半身

◎醤油

大さじ２

◎日本酒

大さじ１

◎砂糖

大さじ１

◎水

１５０cc

◎生姜スライス

５枚

ぬか床

おたま１杯

作り方

1

お鍋に鯖と◎の調味料を入れ中火にかけ煮立ったら弱火にして落し蓋をして煮つけを作る。
2

鯖の煮つけができたら、おたま一杯のぬか床を入れ煮立つ直前に火を止めれば完成です。

コツ・ポイント

煮つけは甘めに炊いても美味しいです。青魚オススメです♪
ちなみにぬか床は、ぬか、唐辛子、しょうが、実山椒、塩で作っています。
実山椒は生のものがあれば、１度茹でて冷まして入れて下さい。
塩漬けのものが市販されていますのでそれでも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

郷土料理のぬか炊き本当に美味しいので、ぜひお試しください。
栄養満点のぬかを、漬物以外で食べてみてください。

レシピID : 3152397 公開日 : 15/05/01 更新日 : 15/05/01

このレシピの作者

ロバート馬場裕之

福岡県北九州市出身。秋山竜次、山本博と共にお笑いトリオ・ロバートを結成。ボケ担当。
趣味としてやっていた料理がテレビ番組で紹介されると、瞬く間に、その腕前に大注目される。
調味料などを全て自分で手作りするという凝りようで、その味に料理研究家も驚くほど。
KADOKAWAよりレシピ本ロバート馬場ちゃんの毎日毎日おいしい本を発売中。
皆さんと料理で交流していきたいと思うのでよろしくお願いします♪