鴨の胸肉 オレンジ・バルサミコソース
Description
甘酸～っぱいソースが鴨に合う！！
我が家定番メニューです。
我が家定番メニューです。
mm*paris
材料
（２人分）
鴨胸肉かたまり
３５０ｇくらい
バルサミコ酢
大さじ２杯
オレンジジュース
オレンジ約１個分
赤ワイン
大さじ１杯半
しょうゆ、塩、コショウ
少々
作り方
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1
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下準備：鴨の油部分に２センチ角の切り目を入れ、塩・コショウする。
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2
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下準備２：オレンジの真ん中(２等分)を仕上げ用に残し、絞る。
オレンジジュースに砂糖を少し加えてオレンジを煮る。水分が無くなったら少し水を加える。(全体の水分が大さじ２杯くらいにする）
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3
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フライパンに油を引かず、皮部分を焼く。中火でこんがり約１０分。
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4
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裏返して同じ火加減で２分焼く。
焼き色が付くくらい。
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5
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１８０℃に熱したオーブンに入れ８分。
キレイなピンク色に焼きあがります。
もう少ししっかり焼きたい場合は１０分ぐらい焼いてください。
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6
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鴨を焼いたフライパンに大さじ１杯分ぐらいの油を残し、赤ワイン、バルサミコ、オレンジジュースを入れる。
アルコール分が飛んだら塩・コショウ・しょうゆで味を調え、とろみがつくまで煮立てて出来上がり！
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コツ・ポイント
皮の部分がカリカリッとするのが美味しいので皮はしっかり焼いてください。
出来上がったソースの中に仕上げ用のオレンジをくぐらせお肉の上に乗せました。
出来上がったソースの中に仕上げ用のオレンジをくぐらせお肉の上に乗せました。
このレシピの生い立ち
大晦日のディナーに作ったこのお料理。
いろいろなレシピを調べて自分なりにアレンジしてみました。
いろいろなレシピを調べて自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
