アブラメのすまし汁

アブラメのアラは熱湯をかけ、残ったヌメリや血、ウロコを丁寧に取り除いておく。

鍋に水を入れアブラメのアラをいれて中火で加熱する。

沸騰しそうになったら弱火（またはとろ火）にし、煮たたせないように４～５分煮る。