本格インド☆パバジ～野菜ペースト

Name: 本格インド☆パバジ～野菜ペースト
Yield: ２～３人分
Ingredients: タマネギ（微塵切り） 小２個 又は 大１個; トマト（微塵切り） 小２個 又は 大１個; キャベツ（極千切り） １／８個; ジャガイモ（さいの目切り） 小１個; ミックスベジタブル カップ２杯分程; バター 大さじ２; ニンニク（すりおろし） ３～４かけ; 生姜（すりおろし） ニンニク量程度; レモン（汁） 適宜; コリアンダーパウダー 小さじ１; レッドチリパウダー 小さじ１／２; クミンパウダー 小さじ１; マンゴーパウダー 小さじ１／２; カルダモン（パウダーでも） ２～３房; コショウ 少々; シナモン（パウダーでも） １カケ; ハッカク ２～３個; ナツメグ 小さじ１／２; クローブ（パウダーでも） ３～４個; ベイリーフ １～２枚; フェンネルパウダー 小さじ１／２

Description

びっくりする新しい味。インド料理はカレーだけじゃない！

ゆぽち

材料（２～３人分）

小２個又は大１個

小２個又は大１個

１／８個

小１個

カップ２杯分程

バター

大さじ２

ニンニク（すりおろし）

３～４かけ

生姜（すりおろし）

ニンニク量程度

レモン（汁）

適宜

コリアンダーパウダー

小さじ１

レッドチリパウダー

小さじ１／２

クミンパウダー

小さじ１

マンゴーパウダー

小さじ１／２

カルダモン（パウダーでも）

２～３房

コショウ

少々

シナモン（パウダーでも）

１カケ

ハッカク

２～３個

ナツメグ

小さじ１／２

クローブ（パウダーでも）

３～４個

ベイリーフ

１～２枚

フェンネルパウダー

小さじ１／２

作り方

1

鍋にキャベツ・ジャガイモ・ミックスベジタブルを入れ水と塩少々で弱火～中火で煮る。
2

別の鍋に、バターを溶かし、タマネギの微塵切りを弱火でじっくり炒める。５～１０分程。
3

タマネギがキツネ色になってきたら、ニンニク、生姜、トマトを投入し、さらに弱火でじっくり火を通す。１０分程。
4

３に火が通ってペースト状になったら、以下のスパイスを投入。コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、クミンパウダー、マンゴーパウダー、カルダモン、コショウ、シナモン、ハッカク、ナツメグ、クローブ。
5

１で煮ていた野菜を、マッシャーなどでよく潰す。どろどろになるくらい。
6

５を４に汁ごと投入する。スパイスの入ったペーストと煮てあった野菜のスープがよく混ざるようにかき混ぜ、水をカップ１～２ほど足し、そのまま弱火で長時間煮る。
7

２０分以上煮たら、塩加減を調節して出来上がり！食べる直前にレモン汁を絞ってかけ、よく混ぜる。バターを追加してもよし。
8

食べる前に、カルダモン、シナモン、ハッカク、クローブは取り除くと食べやすい。
これらのスパイスは、パウダーバージョンがあれば、各小さじ１／２くらいで使うと後始末がいいです。

コツ・ポイント

パンと食べるとおいしいです。ガーリックバター（マーガリン）を塗ったトーストに乗せて食べたら、とっても美味しかった！基本的に、どんな野菜でも使えますが、きのこ系ともやしなどは避けたほうがいいと思います。ホウレン草を入れてもとても美味しいですよ！
スパイスの中には手に入りにくいものもあると思いますが、マンゴーパウダー・フェンネルパウダー・ベイリーフなどは無くても大丈夫、だと思います！