☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆
材料 （ 大きめ餃子26個分 ）
| 豚挽肉 | １００g |
| にら | 1束 |
| キャベツ | 3枚 |
| しょうが | １かけ |
| にんにく | １かけ |
| オイスターソース | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１/2 |
| こしょう | 少々 |
| ■ 皮の材料 | |
| 薄力粉 | ２カップ |
| 熱湯 | １５０cc |
| 打ち粉・かたくり粉 | 適量 |
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1
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ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる
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2
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ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく
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3
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☆皮をつくる☆ 小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・５分位
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4
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滑らかになった生地を２つに分けラップに包んで室温で３０分寝かす
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5
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直径３cm位の棒状にし、１０g位になるよう包丁でカットしていく
１０ｇ－大判サイズ ８ｇ－普通サイズ
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6
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綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく
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7
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水を回りに塗り、皮で具を包んでいく
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8
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☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ２ひき、餃子を並べる。お湯１００cｃを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる 目安・５分
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9
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水分が５分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり
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10
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■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉１カップ半
■強力粉 半カップ
■熱湯 １５０ｃｃ
におきかえると、これも又美味しいです
コツ・ポイント
・皮は、なるべく薄く伸ばしてください。皮が厚いとモチッとして水餃子の皮の様になってしまいます。・8番の焼くときの水の量は、半量の13個分で表記しました。（餃子の上に水をかけてね）野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
oみぃちゃんoありがとう～～！×５ 本当にありがとう＾＾
ちさパン是非！お休みの日にでも挑戦してみてください＾＾
綺麗な焼き色で、めっちゃ美味しそうです＾＾
じゅのりこリピ♪感激です ありがとうございます～
うれしい！！最高の一言です＾＾ありがとう
keitakayakuビールの泡が～～～！！たまりません ありがとうございます
you222初に選んでくださってありがとうございます＾＾
あっくんくみかんたいつも ありがとうございます＾＾感謝
このレシピの生い立ち
・皮は、家族のヘルプがある時に作っています。普段は、市販の皮を使っています。
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ
簡単リンク
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日本でもなかなか美味しいのに出会えない時もあるのに、おうちでしかも異国で美味しい餃子にであえて嬉しかったです。またうちで是非作ろうとおもいます。
でも、焼き方がすごく難しい・・・
フライパンにくっついてしまってせっかくの焼き目がなくなることが多くて…
うまく焼くコツありませんか？
コメント遅くなってごめんなさい(｡-人-｡)
餃子の皮は手間がかかるけれど、その美味しさは格別ですよね！！どうもありがとうございました＾＾
餃子を作ってくださってありがとうございます＾＾
餃子の皮のパリパリ部分が無くなってしまうと、悲しいですよね・・・(ﾉ_＜｡)ｸﾞｽﾝｯ
餃子を乗せる前に強火で煙が出る位熱してから油を引いて焼くと上手に焼けると思います＾＾
エラーになってしまうので、やり直したら・・・(+o+)
何度もすいませんでした<m(__)m>
この餃子旦那にも、両親にも大好評なんですよ～♪
またリピするので、よろしくお願いします♡
餃子の時はいつもお世話になっています笑”
1つ聞きたいのですが、いつも具を全部一気にまとめて混ぜてしまっているせいか、塩の浸透圧でキャベツから水分がでてきてしまい、タネが水っぽくなり包むのに一苦労しています。
混ぜる手順が行けないんでしょうか？
何が原因かわかりますか？
いつもこれに苦戦してしまい嫌になっています
すごく美味しいんですが・・・・
わかりにくくてすみません・・・・・
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