☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆

☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆
本場中国直伝・中国人の友達から、教えて貰いました。このレシピで作る様になってから今一つだった餃子が得意料理になりました☆ コツは、野菜の水を絞らない事!!(以外ですよね)本当にジューシーです♪
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材料 (大きめ餃子26個分)

豚挽肉
100g
1束
1かけ
1かけ
オイスターソース
大さじ1
大さじ1
醤油
大さじ1
ごま油
大さじ1
小さじ1/2
こしょう
少々
 
皮の材料
薄力粉
2カップ
熱湯
150cc
打ち粉・かたくり粉
適量

1

写真

ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる

2

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ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく

3

☆皮をつくる☆      小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・5分位

4

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滑らかになった生地を2つに分けラップに包んで室温で30分寝かす

5

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直径3cm位の棒状にし、10g位になるよう包丁でカットしていく       
10g-大判サイズ     8g-普通サイズ

6

写真

綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく

7

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水を回りに塗り、皮で具を包んでいく

8

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☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ2ひき、餃子を並べる。お湯100ccを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる 目安・5分

9

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水分が5分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり

10

■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉1カップ半
■強力粉 半カップ
■熱湯 150cc

におきかえると、これも又美味しいです

コツ・ポイント

・皮を伸ばして、重ねる時は・・かたくり粉をふると くっつきません
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です

このレシピの生い立ち

・皮は、家族のヘルプがある時に作っています。普段は、市販の皮を使っています。
・合わせて教わった「餃子のつけだれ」これがまた絶品です。良かったら一緒に作ってみてくださいね♪簡単ですよ
レシピID : 316319 公開日 : 07/01/06 更新日 : 10/03/24 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4,297 (3,768人)

14/07/05

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美味い!しっかり味なのでお酢でサッパリいただきましたw

Yukai312

14/07/05

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餃子が好物の彼に、〇将より上手いって褒められました♡

ここころん

14/07/05

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美味しかったです!また作ります♪

◍菜奈◍

14/07/04

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パリッとして、ジューシーで最高です。ナイスレシピありがとう

ちぐまろ

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めぐむママ 2011年01月31日 07:58
子どもも主人もベタ褒めで家の餃子はこのレシピで決まりです。ありがとう!!
山盛りミニトマト 2011年04月12日 01:55
皮は市販のものでしたが、味がとてもおいしく、母に大好評でした。今度は皮もつくってみたい!大変そうだけど・・・wとってもおいしかったです!!ありがとうございます!!
kayo80s 2011年11月08日 20:05
もう何度リピートしたか分かりません!美味しすぎる。みんなにおススメしています。コメントしたことないのですが、美味し過ぎて、評判良過ぎて、初コメントです!
ゆゆp 2012年03月21日 20:06
とってもおいしかったです^^
野菜が多くてさっぱりしてて、いくつでも食べれそう!
ありがとうございます♪
らん君のママ 2012年11月14日 18:33
早速作ってみました♪本当に美味しかったです。頑張って80個も作ったんだけど・・・あっという間に食べちゃいました。
スノーピ 2012年12月14日 07:33
とっても美味しかったです!!旦那も娘も大満足、娘はもう手づかみで食べてみんなで取り合いでした。
リピ決定です!ありがとうございます
はたちゃん(^。^) 2013年09月05日 10:51
こがしちゃいましたが、子供がおいしいね~!!って2/3食べちゃいました。おいしいレシピありがとうございます。
じょもん 2013年09月07日 19:28
とてもおいしかったです。味のバランスが絶妙です。
あやにゃん☆ 2013年09月26日 20:14
初めて作ったのですが、5才&3才の娘も、餃子にうるさい旦那も、喜んで食べてくれました(*^▽^*)50個近く作ったのに、あっという間に完食!次はちゃんと写真撮って、レポします♪
ももこ☆★ 2014年07月07日 01:40
中国ではニンニク入れないよね?
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