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レシピID :316319
☆ほっぺが落ちちゃう 餃子☆
本場中国直伝・中国人の友達から、教えて貰いました。このレシピで作る様になってから今一つだった餃子が得意料理になりました☆ コツは、野菜の水を絞らない事！！（以外ですよね）本当にジューシーです♪
材料 （ 大きめ餃子26個分 ）
豚挽肉
１００g
にら
1束
キャベツ
3枚
しょうが
１かけ
にんにく
１かけ
オイスターソース
大さじ１
酒
大さじ１
醤油
大さじ1
ごま油
大さじ１
塩
小さじ１/2
こしょう
少々
■
■
皮の材料
薄力粉
２カップ
熱湯
１５０cc
打ち粉・かたくり粉
適量
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1
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ニラときゃべつは粗みじんにし、しょうが・にんにくはみじんぎりにし、挽肉と共にボールに入れる
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2
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ボールに調味料を全部入れ、ねばりがでるまで5分位よく練る
室温で寝かしておく
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3
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☆皮をつくる☆ 小麦粉をボールに入れ、熱湯を回しかける。箸でざっくり混ぜる。指で触れる位の温度になったら手で滑らかになるまでこねる・５分位
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4
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滑らかになった生地を２つに分けラップに包んで室温で３０分寝かす
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5
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直径３cm位の棒状にし、１０g位になるよう包丁でカットしていく
１０ｇ－大判サイズ ８ｇ－普通サイズ
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6
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綿棒で、なるべく薄く丸く伸ばしていく。伸ばした生地は、くっつき防止に片栗粉を軽くつけながら、重ねていく
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7
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水を回りに塗り、皮で具を包んでいく
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8
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☆半量の餃子を焼く時☆ フライパンを強火でカンカンにする。油を大さじ２ひき、餃子を並べる。お湯１００cｃを餃子の上に掛ける様にいれていく。フタをして強火で焼き上げる 目安・５分
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9
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水分が５分位でだいたい飛ぶので、油を鍋肌に回しかける。あとは好みの焼き色になったら、出来上がり
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10
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■■■追記■■■
餃子の皮のパリッと感をアップしたい時は
■小麦粉１カップ半
■強力粉 半カップ
■熱湯 １５０ｃｃ
におきかえると、これも又美味しいです
コツ・ポイント
・皮を伸ばして、重ねる時は・・かたくり粉をふると くっつきません
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です
・8番の焼くときの水の量は半量の13個分で表記しました。・野菜の水気は切らないで、そのまま練りこみます。この水分がジューシーな餃子の秘密です
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- 2位
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お返事遅くなってごめんなさい
漬けダレのレシピはこちらになります＾＾
http://cookpad.com/recipe/316147
食べてみるとすっごいジューシーで、噛むとスープがポタポタ！でした♪
旦那が「すごい！ギョーザ！」と意味不明な事を言いながら凄まじい勢いで食べておりました（笑）
最初から倍量で作ったんですが足りなかった・・・今度は３倍でつけダレも作ってみます★
食べられずに写真が撮れればいいんですが＾＾；無理かな。
皮も作ってみれば意外と簡単で感動。
しかも、市販の皮よりも包みやすい。
また作ってみます☆
http://busyrabbits.client.jp/gyouza.html
雑な作り方をしましたが、
喜んでました。ありがとうございます。
今日の夕飯に作ろうと思っています！
質問なのですが
こちらと同じ生地で小龍包を作る事は可能でしょうか？
餃子とは無関係な質問で申し訳ありません…。
以前小龍包を作ってみたところ、何度やっても肉まんになってしまって…。
宜しければお返事下さると嬉しいです！