おだしがじゅわ～と！肉詰め高野豆腐の煮物

鶏ムネひき肉をボウルに入れて、みじん切りの人参・干し椎茸、長ネギの小口切り、溶き卵・おろし生姜・酒・醤油・塩を入れて粘りがでるまでよく混ぜてこねます。高野豆腐は裏の表示に従ってもどしておきます。

もどした高野豆腐を写真のように縦半分に包丁で切り、両端を切り離さないように包丁を入れて写真と同じように開きます。

鍋にかつお昆布だし、干椎茸の戻し汁、みりん・濃い口醤油・砂糖を加えて煮立たせます。

沸騰してきたら、高野豆腐を並べ入れ、落とし蓋をして弱めの中火で２０分煮ます。途中、１０分たったら、裏表をひっくり返して煮てください。煮ている間に、筋をとった絹さやを塩をひとつまみいれ沸騰したお湯で１分煮て冷水にとって冷しておきます。

煮終わりましたら、火を止めて高野豆腐だけを鍋から取り出します。

火を止めたまま片栗粉大さじ1を水大さじ１でといた、水溶き片栗粉を入れて弱火にかけ、鍋の煮汁にとろみをつけます。吉野くずがあればぜひ吉野くずで作ってみてください☆

器に盛り、絹さやを添えて完成です☆