クローン病でもハヤシライス食べたい！
百足堂
作り方
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1
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鍋に水450ccと昆布を入れ沸騰させる。戻した干し椎茸を絞り、全ての戻し汁をキッチンペーパーで濾し、鍋へ入れ沸騰させる。
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2
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玉葱を2〜3mm幅にスライス。鶏胸肉は繊維を断つように3mm幅程と薄く切り、酒に漬けて置く。
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4
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油をほとんど使ってないため、焦げ易いので火加減に気をつけ木べらで炒める。ある程度しんなりしたら中玉1個分ほど取り除ける。
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5
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残りの玉葱は飴色になるまでじっくり炒める。炒め具合が足りないと出来上がりのコクが足りなくなるので弱火でじっくりと！
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6
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鶏胸肉はフライパンで軽く酒で炒め表面が完全に火が通ればOK。
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7
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最初に準備したダシ汁(昆布は入れたまま)の中に炒めた玉葱と鶏胸肉を入れ沸騰させ玉葱が溶けるまで蓋をして弱めの中火煮込む。
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8
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昆布を取り出し、除けておいた玉葱とトマト缶と＊を入れ沸騰したら弱火で10分煮込んで完成。
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9
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とろみは玉葱で出るので片栗粉などは使わない。
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10
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ケチャップだけは一度フライパンでクツクツ煮立たせてから入れると甘味が増す気がします。
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追記〉玉ねぎを炒めている時に砂糖を適量入れると酸味が和らぎます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ハヤシライスが好きなダンナのために作りました。
