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意外と簡単！本格青椒肉絲

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Description

ご飯が進む、日本人好みの味。冷めても美味しいので、小分けにして冷凍し、お弁当にも使えます。

材料 （4人分）

豚肉薄切り(肩でも、モモでもOK)
200g
ピーマン
二袋
筍水煮
100～200g
玉ねぎ
中1玉
■ ー肉下味ー
卵
1個
酒
小匙1
塩コショウ
２振り
片栗粉
大匙1
油
大匙2
■ ー味付けー
砂糖
大匙1
醤油
大匙3
オイスターソース
大匙1と1/2
料理酒
大匙2
お湯
70CC
鶏ガラスープ顆粒
小匙1
胡椒
少々
■ ー仕上げー
水溶き片栗粉
片栗粉小匙2 水20程度
胡麻油
適量 小～大匙1程度

作り方

  1. 1

    ー下ごしらえー
    肉の下味用調味料をボウルに混ぜ、3～4mm幅に切った豚肉を入れて混ぜ込み、冷蔵庫に一時間寝かせておく

  2. 2

    味付け用の調味料をあわせる。各種野菜は肉と同じ程度の幅に切る。筍水煮をざるで洗って、そのざるに切った野菜を入れていくと楽

  3. 3

    鉄鍋か大きなフライパンで湯(分量外)を沸かし、塩、酒、サラダ油(分量外、各大匙2位を目分量)を入れ再沸騰させる

  4. 4

    再沸騰したら野菜を1分下茹でし、ザルにとる。フライパンはそのまま使うので少し熱して水分を飛ばす

  5. 5

    フライパンに胡麻油(分量外)を入れ、寝かせておいた豚肉を中火で炒める。白っぽく色が変わればOK

  6. 6

    先ほど下茹でした野菜を投入、合わせ調味料を少しずつ加えながら強火で炒める。最後に水溶き片栗粉と好みで胡麻油を入れる

  7. 7

    全体に調味料が行き渡ったら完成。※全ての食材に火が通っているので、炒めすぎないこと。調味料投入から火を止める迄30秒程度

コツ・ポイント

野菜は筍や玉ねぎの他にパプリカ、もやしなど。シャキシャキとした歯応えのものを細く長く切ればOK
野菜のシャキシャキ感は下茹でと高温短時間の炒めがポイント！

このレシピの生い立ち

美味しい青椒肉絲を食べたくなったので、色んなレシピをあさりこの形に。豚肉なので、肉の旨さ、ガッツリさがありながらもあっさり食べられます。
基本は『まるどりっ』という番組のサイトの『野菜がシャキッと美味しいチンジャオロース』です。
レシピID : 3177130 公開日 : 15/05/15 更新日 : 15/07/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年8月30日
写真
クックJYUHST☆
美味しかったです。ありがとうございます

色鮮やか～！つくれぽ感謝です！気に入っていただけて嬉しい♪

2015年8月9日
初れぽ
写真
hatttey
味付けに使わせていただきました。

お肉たっぷりでとっても美味しそうですね！初つくレポ感謝です！

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( )
素敵なじょん太郎
意外と簡単！本格青椒肉絲
by 素敵なじょん太郎