鰤の甘露煮 ミカン風味
ﾖｯｼﾉｰ
作り方
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1
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下準備として ブリの血は取り除く、★印の調味料を合わせておく
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2
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鍋に油を多めに敷き、ブリを入れ、軽く焦げ目を入れる
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3
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酒(分量外)を一振りし、フタをして数秒蒸した後、ブリがたっぷり浸かるほどの水を入れ、生姜を加える
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5
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ミカンを輪切りにし、投入する。★印の合わせ調味料も入れる
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6
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１時間ほど煮込む。にんにくの匂いと鰤の臭みが引き、ミカンの香りが立ってくる
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7
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火を止めて冷まし、味を染み込ませる
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8
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冷めた後、澱が気になるようならブリとミカンを取り出し、煮汁を濾した後、鍋に戻す
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9
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はちみつと、味が薄いようなら醤油少々を入れ、火に掛ける
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10
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強火で焦げに気をつけながら煮汁を飛ばし、照りが出てきたら完成
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コツ・ポイント
１回焼き目をつけたほうが身が崩れにくい気がします。圧力鍋を持ってないので煮込み時間が長めですが、持ってるならそちらでも。若干臭みが残ってもミカンがなんとかしてくれます。
このレシピの生い立ち
生で食べるにはちょっと古いミカンがあったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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