炒凍豆腐(チャオトントウフウ)
Description
鶏肉と高野豆腐の組み合わせの高タンパク質料理です。高野豆腐を炒めるというのは初めてでしたが、なかなか侮れませんでした。
TheCheshireCat
材料
（4人分）
4個
300g
水煮のタケノコ
350g
6枚
100g
A)中華ブイヨン
小さじ1
A)醤油
大さじ1
A)酒
小さじ1
A)砂糖
小さじ1
A)塩
小さじ1/2
1カップ
生姜
1かけ
赤唐辛子
1本
油
大さじ2
片栗粉：水
大さじ1：1
作り方
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1
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高野豆腐はぬるま湯につけて戻しておく
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2
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皮を取り除いた鶏胸肉、タケノコ、椎茸、戻した高野豆腐を1〜2cm角に切る。鶏肉は軽く塩(分量外)をまぶしておく
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3
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フライパンに種を抜いた赤唐辛子と皮をむいて薄くスライスした生姜をいれて炒める。
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4
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香りがでたら、鶏肉をいれて炒める。
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5
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鶏肉が炒めたら、フライパンから鶏肉と生姜、赤唐辛子を分けて取り出す。
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6
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そのフライパンに椎茸、タケノコをいれ、炒める。
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7
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次に高野豆腐を入れて炒める。最後に鶏肉をいれる。
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8
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あらかじめA)をすべて混ぜておいて、フライパンに流し入れ、グリーンピースをいれて、しばらく煮る。
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9
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水溶き片栗粉をながしいれ、まんべんなく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
材料をすべて同じ大きさに切る事。
このレシピの生い立ち
30年以上前のレシピ本からのアレンジです。
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