私のクレーム・ディプロマット
Description
カスタード×生クリームの黄金比率、何度も試してやっと辿り着きました。ドロドロにならないコツもあります♪
マサシッポ
材料
（エクレアだと約８個分）
エクレアの皮（レシピID：2651468を参照に作る）
８個
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カスタード（レシピID：2618436を参照に作る）
300g
バニラビーンズ（バニラオイルでも）
1/3本
3個（M以上）
砂糖
75g
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クレーム･シャンティー
150g
砂糖
小さじ1.5
作り方
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1
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生クリームに砂糖を加えて、ボウルの底を氷水で冷やしながら固く泡立てる。分離するくらい固く！ボソボソになっていいですよ。
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2
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1はひとまずラップをかけて冷蔵庫へ。次はカスタードをヘラで押し潰すようにほぐしていきます。力作業です(;´д｀)
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3
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滑らかになったらOK！混ぜすぎるとコシが無くなるので注意。次に1の半量を加えてヘラで切るように混ぜる。
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4
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だいたい混ざったら残りの生クリームを全部加えて、さっくり切るように混ぜる。白い筋がまだらに残っている状態でストップ！
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5
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あとは混ぜないこと。混ぜすぎるとコシが無くなり、詰めたときに流れやすいです。マーブル状態がgoodです(^^)
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6
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クリームは食べる直前に詰めると美味しい！サクサク感が味わえます。すぐ食べない場合は、ラップでくるんで冷蔵庫へ。
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7
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フルーツを乗せても美味しい♡種類はお好みで♪フルーツの上にもクリームを少し絞ると、蓋が外れないので安定します。
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8
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フルーツタルトに入れても美味しいと思います♡今度試してみる予定♪レシピID：3177691
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コツ・ポイント
生クリームをボソボソに泡立てること。
あとはカスタードと生クリームをあまり混ぜないことです。
生クリームは中沢の脂肪分45％が断然美味しいです！食べ比べてみれば違いがわかります。
あとはカスタードと生クリームをあまり混ぜないことです。
生クリームは中沢の脂肪分45％が断然美味しいです！食べ比べてみれば違いがわかります。
このレシピの生い立ち
生クリームがあまり好きではない夫の為に、黄金比率のカスタードを研究しました。
かなり気に入ってもらえたので大満足です(*´∀｀)
次はフルーツタルトに入れてみたい♪
18㎝のタルトだと、クリームはこのレシピの半量くらいで足りそうです。
かなり気に入ってもらえたので大満足です(*´∀｀)
次はフルーツタルトに入れてみたい♪
18㎝のタルトだと、クリームはこのレシピの半量くらいで足りそうです。
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マサシッポ
